Мексиканская кухня
В Мексиканской кухне, как и в культуре, сплелись испанские и индейские блюда, которые со временем получили популярность во всем мире.
Мексиканская кухня включена в список наследия ЮНЕСКО, а древние рецепты тщательно охраняются.
Популярные ингредиенты
Тортилья – лепешка из кукурузной муки. Ее едят вместо хлеба или фаршируют.
Кукуруза – входит в ежедневный рацион практически каждого мексиканца, ее едят на гарнир, используют в соусах, заворачивают в лепешки.
Перец чили, из-за которого блюда приобретают прославленную остроту. Перцы серрано, халапеньо и др являются разновидностями чили.
Также широко используется лимон, который вместе с перцем добавляют практически во все блюда, в том числе в десерты.
Чаще всего в Мексике едят мясо и курицу, рыба распространена только на побережье. Овощи, фрукты и супы едят редко.
Мексиканцы едят много и с удовольствием, большая часть населения имеет значительный лишний вес.
Рекомендуем попробовать
 |
Буррито, burrito
Лепешка тортилья с начинкой внутри. В буррито используют мясной фарш, фасоль, рис, овощи, сыр и прочее. Обычно подается со сметаной или другим соусом. |
 |
Фахитас, fajitas
Лепешка тортилья с начинкой отдельно. Блюдо состоит из набора ингредиентов и соусов, которые можно завернуть в тортилью или есть отдельно. Обычно в качестве начинки бывает говядина.
|
 |
Кесадилья, quesadillaДве поджаренные лепешки тортильи, между которыми находится начинка с сыром. Обычно подают с небольшим салатом и соусом. |
 |
Тако, taco
Сытная тортилья с разными начинками, которую складывают пополам и едят руками. |
 |
Энчиладас, enchiladaЗапеченная в духовке или на сковороде тортилья с начинкой внутри. Традиционно блюдо поливают соусом моле, который состоит из перца чили и какао. |
 |
Яичница уэвос, huevosПопулярный мексиканский завтрак. На тортилью выкладывается поджаренное яйцо или омлет с острым томатным соусом и мясом. |
 |
Суп из тортильи, sopa de tortillaКуриный бульон с обжаренными овощами, луком, чесноком и острым перцем, в который макают жареные кусочки тортильи. |
 |
Суп посоле, PozoleСытный суп-рагу из мяса, фасоли, кукурузы, авокадо и редиса. В суп добавляют множество специй, а также перец и лимон. |
 |
Гуакамоле, guacamole
Соус из мякоти авокадо, в который часто добавляют лимонный сок, перец, помидоры, а также приправы и зелень. |
 |
Сальса, salsaСоус из мелко нарезанных помидор, лука, перца и чеснока. Соус едят как в сыром, так и в вареном виде. |
Напитки в Мексике
В Мексике популярностью пользуются те напитки, которые лучше всего утоляют жажду, поэтому в большинстве кафе в меню вы найдете домашний лимонад, соки, а также пиво и многое другое. В пиво часто добавляют лимонный сок.
Большой популярностью пользуется кока-кола, которая вместе с хот-догами, пиццей и гамбургерами стремительно вытесняет национальную кухню.
На десерт часто пьют какао или горячий шоколад.
Текилу в Мексике часто пьют медленно, смакуя, но иногда предпочитают с солью и лаймом.
Из крепкого алкоголя также популярен мескаль (дистиллированный алкогольный напиток, на основе голубой агавы кроме текилы) и пульке (тот же переброженый сок агавы, но не дестилированный).
Мексика
Отзывы